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垫江 获评“中国石磨豆花美食之乡”

2017-12-06 05:41:05    重庆日报  参与评论()人

原标题:垫江 获评“中国石磨豆花美食之乡”

菜豆花 摄/程卫华

豆花美食吸引顾客 摄/张信华

磨浆 摄/程卫华

垫江地脉花最宜,牡丹尤为天下奇。在垫江,国色天香的牡丹花广富盛名,而垫江还有一“花”名声在外,洁白水嫩,如瑞雪、似梨花,那就是在源远流长的饮食文化中绽放异彩的垫江石磨豆花。

“芝麻、豆豉、花生米、葱花、折耳根、胡辣壳、油辣子、青海椒、糟海椒、胡椒、花椒、山胡椒,样样都好吃……垫江豆花美,垫江豆花香,一副石磨推千年,千年岁月磨出那个滋味长……”

一缕乡愁,万般回味,那些美食情怀都深深凝结在一碗碗白嫩绵柔的豆花里。

为继承和发扬特色美食文化,去年以来,垫江正式启动“中国·垫江石磨豆花之乡”创建工作,大力对垫江石磨豆花文化、传统、特色进行挖掘,并通过打造豆花美食品牌形象、规划豆花美食圈、培养餐饮专业人才、加强食品安全监管等举措,着力将垫江石磨豆花打造成一张闪亮的城市名片、美食名片和旅游名片。

10月13日,在第十四届餐饮食品博览会上,中国烹饪协会正式授予垫江县“中国石磨豆花美食之乡”称号,这也成为垫江美食旅游文化的金字招牌。

垫江石磨豆花美味难以言喻,是对“一山牡丹红,百里米粮仓,千年耕读史,万家豆花香”的完美诠释,是中华饮食文化的魅力瑰宝。让我们走进牡丹故里,尝地道石磨豆花,品味记忆中的乡愁味道。

石磨豆花城市名片闪亮

垫江打造餐饮品牌树行业标杆

垫江石磨豆花从起源至今已有上千年历史,是一种全手工制作、绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长的嫩豆花。因颇具特色而自成一派,“一清二白三鲜嫩,四红五绿六麻辣”,这是垫江人对正宗石磨豆花的精辟总结。

豆花之嫩,味道之鲜,豆花、蘸水、米饭缺一不可,豆花虽是主角,可秘制的作料成就了它的美名。垫江石磨豆花有30余种调料,食客可依口味爱好择选。当拌好作料的豆花挑至米饭之上,涂匀包裹之后入口,米饭的甘甜综合调料的香辣,带上豆花的清香绵软,销魂荡魄,回味悠长。

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