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过年了!包饺子有这么多小妙招 一分钟教你变高手!

2018-02-13 16:10:01    美食圈

饺子

快速剁肉馅

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。

菜馅不出水

调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料,可以防止饺子馅出汤。

包饺子不淌汤

包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。

去腥味

拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。

包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。

饺子皮

冷水和面口感好!

面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克冷水。如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。

要想弹,加鸡蛋!

和面时,每500克加1个蛋清,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。

煮饺子

煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。

装盘

饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。

来源:生活小窍门

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