餐饮业四万亿销售额背后:新政能否破解上亿吨垃圾难题?

2019-03-14 09:14:28    第一财经

3月12日-14日,中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”举行,同时按中国烹饪协会发布数据,2018年全国餐饮实现42760亿元的商品零售总额,首次超过4万亿元,同比增长9.5%,同样比上一年回落了1.2个百分点。其中,以上单位的餐饮收入9236亿元,同比增长2.4%。然而,随着餐饮行业的销售额的增长,餐厨垃圾也在不断增加,预计去年我国餐厨垃圾约一亿吨。

大量餐厨垃圾带来巨大污染,在此情况下,上海市率先行动,于近期出台了《上海市生活垃圾管理条例》,根据相关规定,上海将推动旅馆、餐饮业 限制或减少使用一次性产品,不得向消费者主动提供包括一次性筷子、一次性日用品在内的一次性产品。政策能否推动行业变革?

餐饮业四万亿销售额背后:新政能否破解上亿吨垃圾难题?

餐饮消费首破四万亿

中国连锁经营协会会长裴亮指出,餐饮业这些年蛋糕越来越大,但对餐饮连锁企业来说,有两个问题一直没有得到解决:一是企业销售规模增长与利润增长如何同步发展,二是连锁企业规模增长的天花板怎么突破?中国餐饮市场规模四万亿,餐厅数量800多万。美国餐饮规模7000亿美元,门店数不到90万。两个国家餐厅数量比将近10:1,市场竞争的激烈程度和餐厅盈利的难易程度显而易见。市场上95%属于单体小型餐饮。通常按照市场规律,小企业没有规模优势,成本高、竞争力弱,会被连锁淘汰。还有营销、人力、冷链第三方专业机构和平台。

中国烹饪协会会长姜俊贤介绍,去年,我国餐饮行业呈现经济贡献显著增强、餐饮市场呈现出区域市场由东向西的转移趋势、餐饮消费格局提升等特点。

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