个性化、精准营养成食品大企业创新方向(2)

2019-04-15 09:54:25    第一财经

荷兰合作银行总监、消费食品分析师黄文君分析,雀巢的这一动作,有几点值得考量:首先是跨界研发。雀巢在日本选择的合作伙伴不是传统食品饮料企业,而是一家有保健、美容背景的日本企业FANCL,它有知名的胶原蛋白、维生素等产品,通过跨界研发,雀巢推出定制化的胶囊产品,整个应用过程融合了人工智能以及数据沉淀开发等技术。从产品的应用层面来看,整个产品也是多样化,可以包含一些胶囊、零食等产品形态。再者过去这个领域尝试的大部分是初创型企业。雀巢这个举动代表着大企业也开始进入个性化精准定制营养领域。

“预计未来有更多大型企业会用个性化精准定制营养的方式来突围。”黄文君说道。

大型企业如何打造精准的营养产业链?以个性化仪器为例,事实上可穿戴设备厂商的很多产品会记录消费者的健康数据,这些数据可以被大型的食品企业用来开发个性化营养产品应用。

黄文君认为,零售商或零售平台也会扮演重要作用,以中国市场为例,阿里、京东、苏宁等电商平台拥有大量消费者数据,消费者购买行为、搜索行为等数据都在这个平台上能够获取。食品大企业与这些平台的合作,可以使得消费者个性化健康数据反向驱动企业产品设计的可行性大大提高。

记者梳理2019全球食品&饮料创新大会上的观点发现,中国功能性食品消费者的趋势包括:第一,消费者越来越理性,都希望产品和服务能够不断升级;第二是健康会成为购买食品的关键标准。对食品厂商来说机遇在于能否快速研发原生态、天然、有益于健康的产品。第三是中国的数字化进程迅速,新零售的本质是应用数据及技术来提高整个供应链的效率,对企业来说要赶上这波红利,在新形势下使消费者充分参与到整个流程,精准地提供其需要的个性化产品,是重要一环。

黄文君表示,在整个生态链中,未来的走向是大型食品企业会和上下游一些拥有相关技术或数据的企业进行跨界合作,甚至有可能并购相关领域的初创企业来打通其精准营养产业链。

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