人造肉热潮席卷欧美,豌豆蛋白缘何取代大豆成为新宠?

2019-07-05 17:44:27    第一财经

惠誉宏观研究的数据显示,截至2018年底,全球肉类市场规模为1.4万亿美元。随着5月人造肉企业Beyond Meat登陆纳斯达克后的疯狂表现,人们逐渐开始将目光转向肉类替代品市场,各类人造肉产品层出不穷,也吸引了传统食品企业加入其中。,全球化监测和数据分析公司尼尔森预计,到2023年全世界肉类替代品市场预计将增长到64亿美元。

由于全球充沛的产能,大豆蛋白长期占据着植物蛋白市场份额的头把交椅,如今豌豆蛋白市场需求正在快速增长,并成为欧美市场人造肉原材料的重要选择。

人造肉热潮推升豌豆蛋白需求

人造肉行业的崛起有多种因素:首先是全球日益上升的肉制品需求与现有产能的矛盾;其次,各国对地球环境安全的意识在增强,畜牧业将消耗大量土地、粮食作物、水资源等自然资源,而由植物蛋白制成的替代品可以有效减少对环境的负面影响。此外,在人们健康意识不断增强的趋势下,消费者正在寻求更健康的蛋白质来源,人造肉是不错的选项之一。

Beyond Meat的上市正在带动欧美市场对于肉类替代品的热情。包括美国肉类巨头泰森食品、瑞士雀巢等企业都已经加大了相关产品的研发力度,而豌豆蛋白正取代大豆蛋白成为新式汉堡、培根和金枪鱼等植物性制品的原料。

大豆蛋白逐渐失宠的原因是多方面的,转基因大豆在美国大量种植,相对而言消费者对豌豆就没有这样的担忧。此外大豆富含的雌激素也让不少消费者担心,可能会对健康产生不良影响。美国最大豌豆制品生产商Puris总裁洛伦森(Tyler Lorenzen)表示:“消费者一直希望拥有‘清洁标签’的蛋白质,也就是非转基因或者有机食品,这让我们看到了未来市场消费需求出现指数式增长的可能。”咨询机构全球市场洞察(Global Market Insights)的数据显示,到2023年全球豌豆蛋白市场预计将以每年13.5%的速度增长。

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