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馅档斤两,干蒸烧卖做法

2018-12-28 06:01:12    美食美刻小王

馅档斤两,干蒸烧卖做法

干蒸烧卖是广东省地方传统名点,广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

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馅档斤两 干蒸烧卖做法

赤肉粒1斤

虾仁1斤

肥肉粒4两

湿冬菇粒4两

盐4钱,鸡粉6钱,糖1两,生粉1两,胡椒粉半匙,大地鱼粉1钱,麻油3两,炸猪油3两,冰粒4两。

做法

赤肉粒,盐,胡椒粉,生粉,冰粒一起搅拌起胶。加入虾仁,肥肉粒,冬菇粒,调味料,打起胶。最后落油打匀便成。港称。