小龙虾到底能吃,还是不能吃?

2019-06-10 10:31:03    科普中国-科学原理一点通

  在每年夏天,小龙虾都会成为热点话题。尤其是近两年,小龙虾在成为世界杯“标配”后,可谓是一跃成为食品界的“网红”。而网络上不断被转发的“小龙虾的重金属含量超标”等“劝世良言”,让喜爱美食和注重健康的人心有余悸。那么小龙虾的“身世”到底是怎样的呢?

  

小龙虾到底能吃,还是不能吃?

  小龙虾,学名为“克氏原螯虾”,因其肉味鲜美、营养丰富,深受人们的喜爱。小龙虾的蛋白质含量要高于多数淡水和海水鱼类,并且其氨基酸组成也优于其他肉类,富含人体所必需的多种氨基酸,还含有钙、钠、钾、镁、磷等矿物质。目前,小龙虾的经济价值和营养价值已经得到认可,成为了一种世界性的食用虾类。

  小龙虾对于我国来说确实属于外来物种,是地地道道的“舶来品”。小龙虾原产地为北美,日本从美国引进,而后传入我国。野生小龙虾主要生长在稻田和水沟里,以水草、水生昆虫、有机碎屑等为食,正因为这种食性杂的特性,它的生命力非常旺盛,能够在污水里生存下来。但现代餐厅中的小龙虾基本上都是养殖的,在养殖环境中,要根据生长需要,投喂动物性和植物性饲料,比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。所以无需太过担心小龙虾的安全问题。

  小龙虾的哪些部位不能吃? 

   

  1、头部。由于小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,所以小龙虾的虾头部分千万不能食用。

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