美食家食谱:玉米炖牛腩

2019-06-13 09:31:00    人民网-生命时报

原料:牛腩两斤, 玉米两根,大葱、 姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、 盐适量。

做法:1.牛腩洗净后,切成3厘米见方的块,放入清水中浸泡1小时,倒掉血水,再次冲洗干净后,沥干备用。玉米去皮洗净,切成小块。2.锅中倒入油,大火加热,待油烧到五成热时,放入花椒、八角、桂皮、香叶,干辣椒,煸炒出香味后,放入葱段和姜片,翻炒几下。3.倒入牛腩块,一直翻炒到牛腩的表面变色后,烹入料酒,炒几下,倒入开水,没过牛腩的表面。4.水开后,用勺子撇去浮沫,然后倒入生抽、老抽、盐搅匀,放入玉米。5.盖上锅盖,焖制3小时即可。

提醒:牛腩切3厘米大的块刚好,如果太小,炖出来的味道就不香。▲

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