食物中毒 了解一下

2019-06-20 10:01:03    中国医药报

食物中毒是指正常人经口摄入正常数量的食物,但实际上该食物含有有毒有害物质,或将有毒物品当作食物食用后发生的一种急性、亚急性感染或中毒性综合征。有些疾病虽然与饮食有关,但不属于食物中毒,如有的人生来就缺乏乳糖酶,喝了牛奶后就会有不良反应,甚至恶心呕吐;又如有的人在宴席上暴饮暴食,导致身体不适甚至出现胃肠炎症状,而同桌的其他人餐后没有异常表现;再如因食品卫生状况不良引起的传染病、心血管疾病等许多慢性病,虽然也与饮食不合理有关,但不列为食物中毒。

食物中毒有什么特点

发病快,来势猛,群发性 即在较短时间内突然产生一批患者。

有共同的食物暴露史 通过调查可发现,患者都会怀疑吃了某种同样被污染的食物,凡发病者都食用过该食物,而未食用过该食物者无发病。

患者症状相似 同一批食物中毒患者的临床表现很相似,一般都有相似的急性胃肠炎症状,或者有同样的神经系统中毒症状。

无传染性 一般无人传人的现象。

有季节性高发现象 如细菌性食物中毒全年都有发生,但多以夏秋季为主。

有地区性 如副溶血性弧菌食物中毒多发生在沿海地区,而发酵米面和霉甘蔗中毒多发生在北方。

食物中毒分哪几类

按病原学可分为4类。

细菌性食物中毒 如沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠埃希菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、椰毒假单胞菌酵米面亚种、志贺菌等引起的食物中毒。

食品霉变及真菌毒素中毒 如黄曲霉毒素、赤霉病麦、霉变甘蔗中毒等。

有毒动植物食物中毒 如猪甲状腺、河豚中毒,毒蕈、桐油、发芽的马铃薯中毒等。

化学性食物中毒 如砷、亚硝酸盐、农药引起的中毒等。

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