GI对人类慢性病的影响?

2019-07-05 10:31:03    中国好营养

  文 | 魏九玲

  北京市营养源研究所

随着生活节奏的加快、饮食习惯和食物构成的改变及社会老龄化的加重,糖尿病、心血管疾病、肥胖症、高血脂症、高血压等比例不断上升,已成为目前全球性重大的公共卫生问题。

预防和控制上述疾病发生的关键在于科学合理的膳食结构,碳水化合物的质量十分重要。

今天要讲的GI,是评价碳水化合物的一个生理学参数,在预防和治疗各种慢性疾病方面具有很大的应用价值和很强的可操作性。

  GI与糖尿病

低GI食物可延缓葡萄糖的释放,从而降低机体血糖峰值,减少胰岛素整体需求。

与正常和高GI饮食相比,长期低GI饮食可以降低糖化血红蛋白(HbAlc)和果糖胺水平,对糖尿病患者的中长期血糖控制具有一定临床价值。

低GI食物在糖尿病患者膳食管理中的作用越来越多地得到广泛共识,近年来卫健委陆续颁布的与糖尿病患者膳食营养指南有关的标准中都提到了GI的概念。

其中,《GB29922-2013 国家食品安全标准 特殊医学用途配方食品通则》指出:糖尿病病人用全营养配方食品应为低血糖生成指数(GI)配方,GI≤55。

  GI与肥胖

低GI食物中的碳水化合物被机体吸收速度慢,血糖和胰岛素水平变化平缓,故饱腹感持久;

低GI膳食会在体内产生大量短链脂肪酸,能诱导机体释放酪酪肽,控制进食的欲望。

同时研究表明,长期低GI膳食对于空腹血胰岛素和高敏C反应蛋白具有积极作用,可以加快餐后脂肪氧化,减少体脂减少,对于控制肥胖具有积极作用。

  GI与心血管疾病

低GI食物多数为富含膳食纤维的食物,大多数可溶性纤维和植物化合物可有效减少血浆甘油三酯和胆固醇水平;同时还可以降低了体内氧化应激作用,对预防冠心病等心血管疾病具有重要意义。

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