从传统饮食文化汲取养分助力全民食育 

2019-07-21 10:01:01    光明日报

  【把脉】 

  党和政府高度重视人民健康,倡导健康文明的生活方式,树立大卫生、大健康的观念。健康涉及方方面面,饮食是健康的基础之一。“食育”就是将科学的营养知识结合本国的饮食文化,通过各种有效的教学方式让民众养成良好饮食习惯的过程。因此,在新形势下,开展全民性食育工程显得尤为重要。今年全国两会期间,全国政协委员顾建文就提出了开展全民“食育”的提案。

  中国传统文化注重从饮食的角度看待社会和人生,在饮食思想、饮食理论、饮食习俗等多个领域创造了辉煌的饮食文明。开展全民食育工程,需要从我国传统饮食文化的沃土中吸取充足的养分。努力实现传统文化的创造性转化、创新性发展,使之与现实文化相融相通,共同服务以文化人的时代任务。

  中国古代传统饮食文化以不断发展的农耕文明为背景,兼及渔猎和畜牧文化。周代以前是饮食文化的蒙昧时代,周秦时期属于饮食文化成形时期,再经过汉代的丰富发展,到唐宋和明清出现两次高峰。我国饮食文化底蕴深厚,并生发出诸多具有重大历史价值的现实意义饮食理论和思想。这些重要思想和理论是我国开展全民食育需要深入探研的宝贵素材,具体包括:

  第一,“天人合一”的饮食观念。《礼记·郊特牲》云,“凡饮,养阳气也;凡食,养阴气也”,认为饮与食与天地阴阳互相协调。另外,“天人合一”的古老智慧让中国饮食依时而变,《周礼·天官》云“春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”,《论语·乡党》云“不时不食”,清代美食家袁枚在其所著的《随园食单》一书中提出,“冬亦食牛羊,移之于夏,非其时也。夏宜食干腊,移之于冬,非其时也”。“天人合一”的饮食观念强调的是饮食与生态环境的和谐关系,在当今生态环境已经成为影响人类可持续发展的重要因素的背景下,开展食育应认真学习我国先民“天人合一”的饮食观念,引导人们对饮食生态的关注和对食材、食物的感恩意识。

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