夏天吃面条 这样打卤最过瘾了

2019-07-24 09:32:00    石家庄日报

伏天宜吃面,北方有句俗语,叫做“头伏饺子二伏面”。打卤面最简单,最好做,北方都爱吃的面条做法,好不好吃都在卤子上。卤子做好了面自然好吃了,推荐伏天吃面条的几种打卤做法,适合天热吃,凉爽开胃,下面看看都有哪些做法。

尖椒肉丝过水面

材料:面条250克、尖椒3个、猪肉150克、 植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段,姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙

做法:

1.食材备齐,尖椒和猪肉洗净,将尖椒切成丝,猪肉切成丝待用

2.将碗内加入半碗水,加入生抽酱油,老抽酱油,盐,淀粉搅拌均匀成调料汁

3.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,将煮好的面条放在冷水中投凉,捞出沥水,加入少许油拌匀,防止粘连

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝炒至颜色变白

5.下入尖椒丝炒至颜色变深,淋入调料汁,加热至汤汁变粘稠,关火

6.将尖椒肉丝卤浇在面条上,翻拌均匀即可。

肉末茄丁过水面

材料:鲜面条200克、茄子2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.将茄子去蒂洗净,再将茄子切成丁,放在大碗内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄子不会氧化变黑,炒制时也不会吸油,放很少的油炒茄子就可以

2.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末、大蒜切末

3.锅加油烧热,下入茄丁翻炒,将茄丁炒制稍变软,盛出待用,茄子要炒一下,才会更入味

4.锅内再添加少许油,下入葱姜爆香,下入肉末,小火将肉末翻炒至颜色变白

5.下入茄丁大火翻炒均匀,淋入水,和茄丁平齐,再加入生抽和老抽,盐,盐要比平时做菜放的盐多些,烧开,转中小火烧制5-6分钟,将茄丁烧制入味,到时间后,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,盛出待用,这样茄子卤就做好了

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