大蒜是个宝,常吃身体好

2019-07-25 20:31:03    中国医药报

“大蒜是个宝,常吃身体好”这句养生“老话儿”意在说明,大蒜对我们人体有良好的保健功效,其杀菌解毒、健脾益胃、止渴消脂的功效被广泛利用。

大蒜好处多

大蒜是我们日常生活中常用的调味品,其实大蒜并非我国的土特产,据说是在西汉张骞出使西域时带回的,在我国的种植历史已有千年了。有着“土地里长出来的青霉素”之称的大蒜,药用的历史也很悠久,在李时珍的《本草纲目》中记载说大蒜能够“除风湿、疗疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫”。《名医别录》中也提到大蒜可“散痈肿,除风邪,杀毒气”。相传在中世纪的英国,瘟疫流行之时,死者无数,而经常食用大蒜者却幸免于难。现如今,大蒜依然在被人们很好地利用。

大蒜富含多种维生素、矿物质和蛋白质,有200多种人体所必需的营养物质。其中最引人关注、同时得到最大利用的是它极强的杀菌能力和能够提高人体免疫力的作用。根据实验研究证明,这两种独特的性能是由于其中的大蒜素在起作用。大蒜素由蒜氨酸和蒜酶这两种物质构成,一般它们各自存在于大蒜的新鲜细胞里,当把大蒜捣烂时,这两种物质相互碰撞,便会产生一种无色的透明状油液,也就是大蒜素,它对人体的上呼吸道、消化道、肠道感染有很显著的改善效果,尤其对病原菌和寄生虫都有一定杀灭作用。

大蒜生吃会有辣味,是因为其含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可与青霉素相媲美。不仅如此,大蒜中的磺胺物质可促使人体内的重金属排出体外。同时,这种磺胺物质能增强脱毒酶的活性,阻碍亚硝胺等致癌物质在人体内的合成,进一步增强抗癌解毒效果。

大蒜中的一种硫化物能有效促进肠道产生抵抗力,减少发生氧化或癌变的可能。另外,大蒜中含有的类似维生素E功能的物质,具有强烈的抗氧化性,能有效预防衰老。大蒜中的某种精油能够抑制血液中血小板凝聚,从而预防血栓的形成,使血液黏稠度下降。

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