香瓜薏豆老鸭汤健脾祛湿

2019-08-12 09:01:00    人民网-生命时报

近期,正是香瓜大量上市的季节。香瓜不光能当水果直接吃,用来煲汤,还有健脾、祛暑湿的功效。

取香瓜5个(约1000克)、薏仁30克、白扁豆30克、广陈皮15克、鸭子1只(约1000克);鸭子去除羽毛及内脏,洗净,切成大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;香瓜削皮,去瓤、种子,洗净,每个切为4块。把备好的鸭子连同洗净的薏仁、白扁豆、广陈皮一齐置于砂锅内,加入清水2.5升、白酒少许,用大火煮沸后改用小火熬1小时,加入香瓜,再煮30分钟,精盐调味即可。

此款食疗方中,香瓜味甘性寒,善于清暑热、解烦渴、利小便,《食疗本草》中说它可以“止渴,益气,除烦热,利小便,通三焦壅塞气“。薏仁味甘淡,性凉,长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓。白扁豆味甘,性微温,擅长健脾化湿、和中。鸭肉味咸性平,可补益气阴、利水消肿。广陈皮味苦辛,性温,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸭肉的腥臊味。诸物合用,味道鲜香可口,醒脾开胃,有良好的健脾去湿、开胃、除烦止渴等作用,也可用于脾胃虚弱、湿阻中焦或感受暑湿之邪所致诸症的辅助治疗。▲

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