学一招:苦瓜酿鸡肉

2019-08-13 10:32:02    人民网-生命时报

  食材:苦瓜2根,鸡肉200克,青红椒各一个,小葱一把,鸡蛋一个,香油、盐、酱油、五香粉、醋、淀粉适量。

  步骤:1.苦瓜切成3厘米长小段,捣空内瓤备用(视个人口味,可焯水,苦味稍淡);2.鸡肉剁碎(可根据个人口感剁成肉泥颗粒,能稍见肉丁口感更好),也可直接绞肉机绞碎;3.青红椒切小丁,小葱切末;4.肉内放入青红椒、葱末、五香粉,鸡蛋清、淀粉、盐顺时针搅拌成馅;5.将肉馅填入苦瓜段,两端填平;6.将苦瓜段摆盘放入蒸锅大火蒸20分钟;7.用酱油、醋、香油调成芡汁,苦瓜段出锅淋上芡汁即可食用。

  点评:苦瓜与鸡肉不但营养互补,在口味方面也是绝配,具有一定的消暑效果。这道菜低盐低脂肪,尤其适合心血管疾病患者、免疫力低下人群以及需要减肥的人群食用。▲

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