黄瓜的谣言,不要再传了

2019-08-13 10:32:03    人民网-生命时报

中国科学院植物研究所植物学博士 史 军

顶花带刺的黄瓜不能买、水果黄瓜是转基因的、吃黄瓜能减肥……每到黄瓜大量上市时,类似的说法就多了起来,让人们困惑不已。本期,针对网上和朋友圈传的最火的谣言,我来一一击碎,以正视听。

谣言1:水果黄瓜是转基因食品。在中东以及欧洲很多国家,一直都食用水果黄瓜,只是过去中国消费者没见过,所以导致水果黄瓜受到非议。目前,我国市场上没有转基因黄瓜。

谣言2:顶花带刺的黄瓜打过激素,不能吃。其实,黄瓜花是宿冠花,在完成传粉、授粉后,可以不马上脱落,而是等黄瓜果实再生长一短时间后再脱落。所以“顶花”在某种程度上,就变成一种判断黄瓜嫩与老的标志。在实际种植过程中,为防止幼小的果实脱落,种植者会在其果柄部位涂抹防落素——对氯苯氧乙酸,这是一种植物激素,不会影响人体健康。如果这种植物激素不小心抹到了花朵上,就会使花朵更紧密地黏附在黄瓜顶端,或者干脆就不脱落了。后来,种植者发现这样的黄瓜反而更受消费者的青睐,于是,防落素处理黄瓜花,成了一些黄瓜种植的标准程序。这些植物激素本身的用量不会很大,而且也不会作用于人体,大家不用过于担心。

谣言3:笔直的黄瓜都喷了药,弯黄瓜才是天然的。在自然条件下,黄瓜是可以长成直的,也可以长成弯的。除了品种,主要取决于生长条件:当温度、光照、水量、施肥适宜时,植株生长旺盛,直黄瓜的比例就高。也就是说,直黄瓜才是正常的形状。后来,科学家发现,使用植物生长调节剂可以减少弯黄瓜的比例,但并不影响黄瓜的安全性。第一,植物生长调节剂使用量非常少,均在花期或坐果期使用,与采收期间隔较长,且降解较快,因此收获的产品上残留量非常低,远低于相关标准。第二,植物生长调节剂属于植物激素,和人体激素在性质、结构、功能等方面完全不同,对人不产生作用。

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