越香的面包越要留神

2019-08-23 11:01:03    人民网-生命时报

面包既可当主食,也可当甜点,方便又美味。现今,面包的样式越来越丰富,面包房也在大小城市遍地开花。在面包房温暖、明亮的灯光下,各式面包都有着诱人的色泽和香味,让人恨不得全部买回家。但是,这也迷惑了不少消费者。大连市中心医院营养科主任王兴国提醒,从营养与健康的角度,并不是每种面包都适合作为日常饮食。在诱人的各色面包前,我们该如何挑选?王兴国告诉《生命时报》记者,从健康角度,面包也分三六九等。

推荐选购:全麦面包

代表品种:全麦切片面包

推荐指数:5颗星

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。相比以小麦粉为原料的面包,全麦面包含有更多膳食纤维、B族维生素以及铁、钾等矿物质,可促进肠道健康、改善便秘,并有效降低胆固醇、降血糖。不仅如此,全麦食品还可以延缓消化吸收、预防肥胖。《中国居民膳食指南(2016)》中也建议,成人每天需摄入粗粮50~150克。因此,全麦面包是值得推荐平日食用的。

但是,王兴国强调,“挑选全麦面包,不能只看产品名称。”他说,因为全麦面包营养价值高,很多商家打着“全麦”的幌子,卖的却是普通白面包。因此,消费者要认真辨别、挑选。对此,王兴国提供了几种方法:

看配料表。对于有包装的全麦面包,可关注其配料表与营养成分表。美国全谷物理事会规定,食品成分中全麦粉占到64%以上才可称为全麦食品。虽然中国食品市场还未制定统一标准,很多产品都冠以“全麦”称呼,但可以从配料表的排名中窥见“真相”:全麦粉含量所占比例排在第一位,可视为全麦面包;全麦粉含量排在第二位甚至更低的,排位越靠后,全麦含量越少,不是严格意义上的全麦食品。

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