常吃西红柿血管好

2019-09-02 11:31:03    人民网-生命时报

受访专家:

中国农业大学食品科学与营养工程副教授 朱 毅

武汉市中心医院临床营养科副主任医师 许淑芳

西红柿亦蔬亦果,营养丰富,是餐桌上的常见菜。日前,日本北海道情报大学等研究机构发表在《营养》杂志上的一项研究表明,常吃富含番茄红素的西红柿,有助降低血液中的坏胆固醇值,对保护血管有很好的效果。其实,西红柿的保健作用还有不少。

从“毒物”到美味

西红柿受到各国人民喜爱,但这种原产于秘鲁的蔬果,早年间因颜色艳丽,人们曾怀疑其有毒,称之为“狼桃”。16世纪,英国一公爵将西红柿带到欧洲,但只将其当作观赏品,后来有画家冒死一试,发现其竟无毒,还美味可口,自此西红柿正式走上餐桌。西红柿明朝时传入中国,由于“番”有外来之义,当时称其为“番柿”,植物学家后来发现它与茄子一样,同属茄科,又称之为番茄。国外有机种植网站介绍,番茄主要有以下4种:常规番茄、樱桃番茄、灌木番茄、牛排番茄。市面上常见番茄种类多为常规番茄和樱桃番茄,或是二者的栽培种类。

国内外不断有人研究西红柿对健康的影响。上述研究中,研究小组将坏胆固醇值120~160毫克/分升的健康人群分为两组,分别食用番茄红素含量较高和不含番茄红素的西红柿,生吃12周后,发现前者坏胆固醇明显减少,血脂得到明显改善。最新一期《食品科学与营养》中也刊文称,番茄或番茄制品(如番茄汁)能降低血压、胆固醇水平,有益心血管健康。

坏胆固醇是低密度脂蛋白胆固醇,好胆固醇是高密度脂蛋白胆固醇,二者在人体内都起到“运输车”的作用,只不过前者是将血液中的脂类运送进细胞,后者是将细胞及血液中的脂类运往肝脏储存或分解。平常两者同行畅通无阻,但坏胆固醇“坏”就坏在当其运输量增多(即坏胆固醇含量增加),细胞内脂类物质就会积聚,从而发生一系列炎症反应,最终可能动脉粥样硬化并导致斑块形成。

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