编辑周发现 | 不能点外卖的日子 我们都变成了米其林星厨!(3)

2020-03-05 08:44:07    爱丽时尚网

step2.蛋黄部分加入10g 细砂糖拌匀;

step3.再将牛奶和玉米油倒入蛋黄中搅拌;

step4.筛入50g 低筋面粉至蛋黄中,切记要 Z 字形搅拌至细腻无颗粒;

step5.这个时候可以先把烤箱调到135度,预热十分钟;

step6.记下来将蛋清打发至大气泡,加入15g 砂糖,第二次打到小气泡状态加入剩余一半的砂糖,第三次在蛋清打到出现褶皱形状时加入剩余砂糖,最后打到奶油状即可。

step7.取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌;

step8.翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中, Z 字型翻拌均匀;

step9.将面糊倒入纸杯中;

step10.烤箱135度调至30分钟;

编辑周发现 | 不能点外卖的日子 我们都变成了米其林星厨!

经过王小厨三次亲身尝试后,总结出几个特别要注意的地方:

1、一定要 Z 字形搅拌,避免面糊起筋了;

2、蛋白要打到蛋白盆倒立,蛋白霜不会掉的程度,白糖要分三次倒入;

3、蛋白霜和蛋黄液混合的时候的手法,也是不能画圈搅拌,要用翻拌的手法,避免消泡;

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好啦,这就是我最近想跟你们分享的成功率超级高的纸杯蛋糕,你也赶快试试吧!

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非常时刻真是对生存技能的一种考验,从早餐开始就是一大难题。在置办面包机之前,跟我优秀的母亲大人学做了早餐面包,味道非常赞哦!

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