编辑周发现 | 不能点外卖的日子 我们都变成了米其林星厨!

2020-03-05 08:44:07    爱丽时尚网

在家宅了一个月不敢出门更不敢外卖,当“吃什么”成为难题时,激发出了大家的生存潜能!为了“生存”展现了真正的厨艺!

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网友的票选,电饭锅做蛋糕、跟风做凉皮、变着花样做馒头。

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激发创造力的一个月里,你都做了哪些好吃的?

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从过年直到现在的疫情让我们更加团结,更加包容,最重要的让我们更加珍惜和热爱生活,最近的日子感觉自己做了整整一年的饭(当然加起来也刷了两年的碗筷)。不管怎样,生活还是要继续,除了日常炒菜做饭,又开始折腾上这个成功率超高的纸杯蛋糕,已经迫不及待跟大家分享!

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需要准备的材料,鸡蛋3个,细砂糖45g

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step1:蛋黄蛋清分离;

step2.蛋黄部分加入10g 细砂糖拌匀;

step3.再将牛奶和玉米油倒入蛋黄中搅拌;

step4.筛入50g 低筋面粉至蛋黄中,切记要 Z 字形搅拌至细腻无颗粒;

step5.这个时候可以先把烤箱调到135度,预热十分钟;

step6.记下来将蛋清打发至大气泡,加入15g 砂糖,第二次打到小气泡状态加入剩余一半的砂糖,第三次在蛋清打到出现褶皱形状时加入剩余砂糖,最后打到奶油状即可。

step7.取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌;

step8.翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中, Z 字型翻拌均匀;

step9.将面糊倒入纸杯中;

step10.烤箱135度调至30分钟;

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经过王小厨三次亲身尝试后,总结出几个特别要注意的地方:

1、一定要 Z 字形搅拌,避免面糊起筋了;

2、蛋白要打到蛋白盆倒立,蛋白霜不会掉的程度,白糖要分三次倒入;

3、蛋白霜和蛋黄液混合的时候的手法,也是不能画圈搅拌,要用翻拌的手法,避免消泡;

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好啦,这就是我最近想跟你们分享的成功率超级高的纸杯蛋糕,你也赶快试试吧!

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非常时刻真是对生存技能的一种考验,从早餐开始就是一大难题。在置办面包机之前,跟我优秀的母亲大人学做了早餐面包,味道非常赞哦!

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需要的食材:面粉(200g )牛奶酵母鸡蛋2个油(10g )有黄油(15g )黄油正好没有了就没有放配料干果少许

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制作步骤:1.用牛奶将面和好,醒到嘭起来2倍大就行!然后就跟弄饺子皮儿似,分份儿开始揉!一定要把它揉憋,揉的没有气孔!2.揉长以后,切成6个小块儿

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3.将面按长,放上准备好的干果,卷起来捏紧翻面儿再按长。(不要用擀面杖干果容易把面扎漏)再卷起来就好啦~

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4.盖上一层锡纸在醒一会儿,看到发起来涂上鸡蛋液。5.将烤箱预热就可以进烤箱了,高火15分钟。看到有些金黄了就暂停,在面包上盖上一层锡纸,再烤剩下的时间。

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是不是超级简单,解决了早餐的难题。除了面包作为咖啡的重度依赖患者,没有杯咖啡是完全唤醒不了自己的!

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疫情期间再次置办了咖啡机,家里就变成了小咖啡馆。半自动款,配了磨豆机拉花杯,在家磨豆拉花。虽然每次的花都很抽象,还要继续钻研~

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发现生活的乐趣,每天才会有惊喜哦!

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宅在家的这段时间就是为国家做贡献,减少出门自己解锁了不少想吃的美食,妈妈再也不担心我的厨艺了。

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今天来介绍个下午茶小点心,大人小孩儿都能吃的黑芝麻山药枣糕,乌发健脾还补钙。

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准备材料:山药、黑芝麻酱、去核去皮红枣、鸡蛋、

制作方法:

先将所有材料放入料理器打成泥,打的时间长一些效果更好。

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随后倒入玻璃碗中,要在碗底刷油垫上油纸后再刷一层油,盖上保鲜膜用牙签扎孔。

最后上锅水开后蒸20分钟,出锅后切开就 OK 啦!

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关键提醒不需要加水否则会不能成型。

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算一算已经有将近两个月没有出门吃饭和叫外卖了,因为疫情的影响让在家做饭变成了一件有乐趣的事情,不但健康、省钱,还能收获满满的幸福感。

在尝试凉皮、蛋糕、炸油饼之后,三餐还是要回归日常,毕竟做一次凉皮的历程真的会让人怀疑人生了。今天选择了超级简单的土豆豆角炖肉加迷你小花卷,也俗称一锅出。简单好上手,还能收获自己是做饭天才的错觉。

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先发面,300g 面粉加3g 酵母用温水和面发酵,水温和体温基本一致就可以。面活的软硬适中,放在温暖的地方醒发40分钟,然后擀成一个长方形的薄片后抹上盐和食用油,先把两边向中间折叠,然后再在中缝折叠,折成四层,切成两厘米宽的条状,拧三下卷成小花卷盖上保鲜膜醒发半小时。

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这个时候可以准备另外一部分食材,将豆角土豆翻炒,加水摸过食材炖煮10分钟,再加入炖好的五花肉,盐和酱油焖煮3分钟,这个时候将醒发至两倍大的小花卷摆在土豆上,盖上盖子继续焖煮15分钟就完成啦,简单好吃,一顿饭只要这一个菜就都备齐了。

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TIPS :①和面的时候可以放一点白糖糖促进发酵;②每次炖肉都会多炖一些分装在小盒子里冷冻,吃的时候直接拿出来用,方便省事也不会影响口感。

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