潮州菜助推脱贫致富 “掌勺大厨”有了新期盼(2)

关键词:潮州
2019-01-10 11:06:00    央广网

而张少海在得知这一消息后,立即报名参与了培训。如今,半个多月过去,在老师的指导下,张少海已经初步掌握了潮州菜的基本烹饪知识和技巧,有“掌勺大厨”的雏形。张少海也对自己未来的生活有了更多期盼。

“以前因为没有厨艺技能,去酒家只能打杂工,每月收入仅为2000多元,对于全家而言无异于杯水车薪,难以维系生活。”张少海表示,这次自己在家门口就能够免费学到技能,为自己的“厨师梦”创造了一个非常好的机会,而一名普通掌勺大厨,在潮州每个月也能拿到大约6至8千左右收入。

但对于张少海而言,眼光并不局限于去酒店应聘厨师,在培训过程中自己更擅长于生炒鱼片、油泡鲜渔等潮菜的做法,以及原料的选择、材料的搭配和卫生观念的转变等。他自己亦逐步萌生了准备开一家农家乐的想法。

然而张少海首先面对的问题是,想自主创业没有启动资金。对这类人才,将由当地人社部门、培训机构和县烹饪学会帮助推荐就业和指导创业;创业者还可以申请5—30万元的贴息贷款。同时,潮州市人社部门还出台政策鼓励企业加盟与培训机构、金融机构合作,为城乡青年从事餐饮行业提供创业指导、担保贷款、市场营销等一条龙服务,推动潮州菜师傅创业就业。

潮州市高级技工学院亦发生同样的变化,作为潮州菜烹饪教学和培训的龙头教育机构,潮州高级技工学院自成立烹饪课程至今,已培养潮州菜厨师近万名,学员毕业后除了在广东省乃至全国各地就业创业外,还有超过300名学员远赴东南亚和欧美等国,成为将潮州菜和潮州文化传播到全球的重要推动力之一。

潮州市高级技工学校校长余翀在接受记者采访时表示,为了推动乡村振兴,学校通过短期集中技能提升培训和送技下乡培训两种模式,为社会培养大批技师、高级技师、普通厨师等各种层次的潮州菜烹饪人才。

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