潮州菜助推脱贫致富 “掌勺大厨”有了新期盼(3)

关键词:潮州
2019-01-10 11:06:00    央广网

余翀介绍称,去年下半年学校结合乡村振兴战略实施和精准扶贫工作,通过采取集中培训模式,共培训潮州菜师傅共145人,校内集中培训乡村潮州菜师傅53人,中式烹调师(潮州菜)高级工55人,技师25人,高级技师12人。

同时,学校成立了“潮州菜师傅”工程送技下乡培训队,先后与潮安区狮峰村、克安村、白水村、饶平县的英粉村、西山村、长彬村、湘桥区的社光村、埔东村等八个村合作建立“潮州菜烹饪技能人才培训基地”。根据各个村的特色农产品,突出“农家乐”特色,打造“一村一品”的乡村旅游美食特色菜项目。

“例如根据狮峰村鱼塘多、盛产淡水鱼,英粉村盛产南瓜、荔枝等农产品的特点,专门设计了酸甜松子鱼、荔枝烩虾仁、南瓜饼等菜品,帮助乡村培养潮州菜烹饪厨师,开办美食名店。”余翀介绍称,下半年学校送技下乡共培训400多人。

据潮州市统计,目前该市结合精准扶贫,分别在7个贫困村和美食旅游特色村建设“潮州菜烹饪技能人才乡村培训基地”,通过培养一批乡村厨师,推动贫困劳动力实现就近就地就业创业和转移就业。而在十个具有较好旅游资源的乡村中建设美食名村,依托美食旅游特色村的区位优势、特色乡土文化和蔬菜、畜禽、海产品的优良种养基础,扶持创办一批具有“农家乐”特色的美食名店,打造“一村一店一菜”发展格局。在这些政策的引导下,越来越多的“张少海”得以通过烹饪改变过往贫穷的命运。

在记者即将离开潮州时, 张少海给记者发来了自己填写申请创业扶持的表格,并一再叮嘱记者下次再踏上潮州土地的时候,一定要去他即将建成的农家乐看一看,尝一下他亲手做的拿手菜“年年有余(鱼)”。

今日热点

小编推荐

频道热点

关闭
X
本网页已闲置超过2分钟,点击关闭或空白处,即可回到网页