从职业经理人到烤鱼店老板——台湾人刘添吉的两岸故事

2019-04-28 20:05:01    新华网

新华社台北4月28日电(记者李建华 刘刚)说到台湾美食,许多人可能会想到牛肉面、卤肉饭、大肠包小肠,而在台北市松山区民生东路的幽静社区里,却有一家主打麻辣鲜香的重庆菜馆,凭着一款火红地道的重庆烤鱼,征服了一众食客的味蕾。

这家餐馆名叫“一品言”,主营重庆烤鱼、重庆火锅、重庆小面,以及麻辣小龙虾、香辣肥肠等麻辣菜。餐馆里的装修陈设也是浓浓中国风。十几张餐桌全部由红砖砌成,呈现出传统灶炉的古拙质朴。包房壁纸上印着苏轼的《念奴娇·赤壁怀古》:“大江东去,浪淘尽,千古风流人物……”

老板兼大厨刘添吉却是土生土长的台湾人。他几次到大陆拜师学艺,最终觅得正宗麻辣料理的精髓。

记者中午时分来到这里,刘添吉正在后厨忙着刮鱼鳞。“这是金目鲈鱼,每条重量都在1.3公斤左右,是我在试验过多种鱼后确定下来的,肉嫩且刺少。”他介绍说。

48岁的刘添吉头发花白,整齐梳到脑后,戴着一副框架眼镜,看上去一脸斯文。他说,自己之前并不是做餐饮的,而是职业经理人。

谈到创立“一品言”的初衷,还要从他与大陆的缘分讲起。

2008年至2014年,刘添吉先后在广东东莞和福建漳州工作,从事企业管理。他说,许多员工来自川渝、湖南一带,常和他们聚餐也养成了吃辣的爱好,“吃辣美妙的地方,在于重庆、贵州、江西、湖南虽然都吃辣,但是辣的味道不一样”。

5年前,刘添吉回到台湾。本想继续从事企业管理的他,发现岛内经济不景气,即便自己愿意降薪50%,依然找不到工作。

这时,对辣味美食的热情让他产生了创业的念头。2015年7月,刘添吉到“火锅之都”重庆拜师学艺。他在广东工作时的合伙人已回到重庆发展,将他引荐到朋友开的烤鱼店。店里的大厨只有20多岁,但刘添吉依然称他为师父,从打下手整理备菜开始学起。

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