一根粉条里的初心

2019-08-11 19:36:00    新华网

新华社银川8月11日电 题:一根粉条里的初心

新华社记者荀伟、王若辰、何晨阳

一根普通的粉条,在不少人吃火锅、酸辣粉时可能才会被注意到。但在宁夏固原市西吉县,有一种用马铃薯淀粉制成的粉条却意义不同,当地群众亲切地称之为“红粉”或“红军粉”。

西吉县位于曾有“苦瘠甲天下”之称的西海固地区。这里地处宁夏南部山区,气候温凉,适宜马铃薯生长,马铃薯一度成为当地群众的主要口粮。

白色粉条被称为“红粉”的背后,有一段“仁义之师”与当地群众鲜为人知的故事。

事情得从80多年前说起。

据西吉县委宣传部提供的材料显示,1935年8月,红二十五军作为长征途中第一支进入西吉县的红军队伍,驻扎在这片回族聚居区,因红军充分尊重回族群众的宗教信仰和风俗习惯,被群众称为“仁义之师”。

红二十五军短暂休整后离开时,几名伤员借住在西吉县兴隆镇的老乡家养伤。这些红军伤员来自南方,看到当地老百姓仅靠蒸、煮等方法食用马铃薯,便开始教他们如何利用马铃薯制作粉条:先将马铃薯搅碎,用石磨磨成粉,再经过沉淀、过勺、水煮、晾晒等近12道工序后,透亮筋道的粉条就做成了。

“当时,住在村里的红军伤员手把手教我太爷爷和村民做马铃薯粉条,没想到这成了我家几代人的谋生手段。”西吉县兴隆镇王河村村民摆世明说,从他太爷爷开始,一家四代都以制作这种粉条为生。

在当年的兴隆镇,留下的不仅有粉条,更有红军与当地百姓的深厚情谊。

“村民们倾其所有悉心照顾红军伤员,伤员们在传授村民制粉技术的同时,也帮村民干了不少力所能及的农活。”摆世明回忆道。

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