土鏊子“变身”电鏊子 沂蒙山区椿树沟煎饼飘香

关键词:乡村振兴
2019-11-17 18:37:00    新华网

新华社济南11月17日电 题:土鏊子“变身”电鏊子 沂蒙山区椿树沟煎饼飘香

新华社记者王志

在沂蒙山区山东省蒙阴县垛庄镇椿树沟村,村民何庆忠家的电鏊子飞快旋转,飘香的烙煎饼让等候的游客们垂涎欲滴。“过去土法烙煎饼用的都是土鏊子,火候不好掌握,关键是煎饼产量有限不够卖。现在换成了电鏊子,没了烟熏火燎不说,更省时省力。”何庆忠说。

烙煎饼从“有烟时代”到“无烟时代”,农网改造升级诉说着这个藏在大山皱褶里小山村的生活方式之变。椿树沟是位于老革命根据地沂蒙山望海楼子主峰北麓的一个偏僻自然村,因村子所处的山沟里椿树较多,由此得名椿树沟。

椿树沟仅有16户人家,虽然在20多年前就通上了电,但也只是从山下大庄黄姑庵村接上来两股线,照照明就凑合了。2002年,蒙阴县供电公司为椿树沟装上了一台30千伏安的变压器,这个小山村告别了低电压的困扰。

“用电最多的时候就是每年除夕夜,村里每家每户在外工作、上学的人都回来过年,不光电视都开着,还用上了电暖气,但村里好几年没停过电了。”村民刘宗胜说。

2008年,椿树沟发展起以板栗、蜜桃为主的果品种植业,但每到果树浇灌季节,生产用电增加容易出现电压不稳。为此,供电公司将村里30千伏安变压器增容至50千伏安,从而解决了椿树沟浇地难。

2014年《舌尖上的中国2》播出后,椿树沟的手工煎饼通过电视和网络迅速走红,昔日沉睡在大山臂弯里的小山村越来越热闹。每逢周末和节假日,全国各地的游客蜂拥而至,一是前来品尝地道的沂蒙山手工煎饼美味,二是来领略秀美的沂蒙山自然风光。

以前,当地烙煎饼都是土法上马,在院子里用泥巴、砖块、石头垒成简易灶台,将鏊子支在上面。烙煎饼需两人操作,一人烧火,一人负责将玉米糊糊用小勺舀到鏊子上,然后均匀地摊开。烙煎饼还讲究火候,火大了容易焦煳,火小了煎饼粘牙且不易保存。

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