海南土糖还很“甜”

关键词:土糖,技艺,甘蔗
2020-01-17 14:53:02    新华网

新华社海口1月17日电  题:海南土糖还很“甜”

新华社记者谢希瑶、杨铭山、周旋

2016年底,吴少玉和她的韩国丈夫姜龙吉撤出他们创办的企业和电商生意,卖了上海的房产,一同回到吴少玉海南儋州老家——一个长着许多甘蔗的小村学兰村。姜龙吉还加入了中国国籍。吴少玉是村里第一名女大学生,当时,不少村民议论,这对年轻人多半是在外面混不下去了。

吴少玉大学毕业后留在了上海,认识了姜龙吉,做起了跨境电商。2012年春节,姜龙吉第一次来到吴家。吴少玉的父亲吴小健端出亲手制作的土糖说:“以后就吃不上这个土糖了!”

海南土糖有600多年历史,以海岛特产的一种甘蔗为原料,用传统技艺手工制成。头回接触土糖的姜龙吉没啥感觉,可吴少玉却很惆怅:“父亲年迈,我再不做,祖辈留下的家族土糖技艺就要失传了。”

吴少玉生下女儿后,母亲给她寄去家传土糖。吴少玉深深的乡愁和朦胧的愿景瞬间被点燃。她与丈夫商定,土糖技艺一定要传承下去。

抱着半岁的女儿,吴少玉回到学兰村,与父亲一起新开了糖寮。

吴少玉记忆中的糖寮回来了——牛拉石辘榨蔗、锅灶熬糖、瓦器分蜜,榨汁、开泡、赶水、摇瓢、凝浆、看糖、打沙等18道工序一一复原。

“我们用古老的18道制糖工序,没有任何添加剂。”吴少玉说。

第一年生产的土糖,由于保存不当,六七成出现霉变,只得全部召回销毁,直接损失10多万元。紧接着又遇到强台风,糖寮受损严重,结完村民甘蔗货款和工人工资后,吴家只剩下1200元。“我都快崩溃了!”吴少玉说。

父亲安慰她:“东西没了,手艺还在,我们可以重来。”

吴少玉下定决心,不仅要重建,还要扩大规模,建一个洪水冲不走、达到先进生产标准的糖厂。

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