创新口味 吸引客流:上海小吃名店恢复堂食

2020-03-15 20:06:02    新华网

新华社上海3月15日电(记者许晓青)“南翔馒头复工了!宁波汤团也复工了!”上海著名旅游景点豫园商城14日起客流明显回升,随着一批小吃名店恢复堂食,戴着口罩慕名前来的顾客有幸“过把瘾”。

随着新冠肺炎疫情防控出现向好态势,3月中旬以来,上海全市主要旅游景区、博物馆、美术馆等陆续恢复运营,带动景点周边“美食热”升温。

为从严防控疫情,2月初上海一批著名小吃店逐步关闭堂食,改做网上外卖。进入3月,百姓希望小吃店恢复堂食的呼声渐高。3月3日,豫园商城内的绿波廊率先恢复堂食。紧随其后,南翔馒头店也积极筹备,于3月9日起开放堂食,受到顾客欢迎。

14日,豫园九曲桥畔的老字号——宁波汤团店也恢复堂食,店内推出创新口味的榴莲青团和汤团,在周末中午就接近售罄。

“特别相信老字号,我和邻居从浦东赶过来,因为是周末,想碰碰运气,确实来对了。”坐在店内品尝荠菜肉汤团的老人王鸣珍说,“临走还要买两盒青团,榴莲口味孙辈喜欢。”

宁波汤团店经理徐正留介绍,春节以来登门顾客大幅度减少,主要靠微信订单、电话预订等坚持营业,最近外卖每天稳定在几百单。他说:“堂口开放第一天,就忙成这样,我们觉得很有信心。这次推出榴莲口味青团、汤团等,靠不断创新吸引新老顾客。”

另一家著名老字号——南翔馒头店,2020年迎来创店120周年。南翔馒头,也就是俗称的上海小笼包。在防控疫情过程中,南翔馒头店一度关闭堂食,改做外卖,销量不错,但受限于小笼包出笼后难以长时间保温及保持口味等,快递到家的小笼包总不如堂食来得更原汁原味。近一个月来不少本地饕客十分期待堂食小笼包“回归”。

作为南翔馒头店小笼包制作技艺的第六代传承人,游玉敏这个周末在店里特别忙。她说:“堂食恢复后,遇到的首个周末,天气放晴,店里的工人从清早忙到午后,是春节以来难得的。”

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