餐饮业与外卖平台:唇齿相依抱团取暖

2020-04-27 10:33:01    新华每日电讯

餐饮业与外卖平台:唇齿相依抱团取暖

4月13日,两名外卖骑手在孖记士多门口等待。 受访者供图

疫情之下,餐饮业成为受冲击最严重的行业之一。随着国内疫情防控向好态势进一步巩固,餐饮企业积极转型应对危机,加快复工复产的步伐。然而消费者信心仍然有待恢复,行业复苏困难重重。

不久前,广东省餐饮服务行业协会与美团的一场“喊话”,再度折射出当下餐饮企业,尤其是中小微餐饮企业的生存困境。

140岁老字号挤上外卖“赛道”

一盅新鲜饱满的虾饺,一笼蒸汽腾腾的排骨,再配上一壶热茶,和朋友闲谈二三——融进“老广”生活脉搏的“叹早茶”,三个月前一度按下“暂停键”。

在餐饮寒冬里,食客们放缓了消费的脚步,但餐饮企业却在想尽办法走近食客。

已经140岁的陶陶居,第一次加入“外卖大军”。这家老字号上线外卖平台后,迅速受到食客欢迎,新出菜品盐焗鸡更是成为“爆款”。

陶陶居总经理庞光胜说,他们还在尝试升级外卖包装,让消费者在家也能吃到热的盐焗鸡,“希望打造更年轻、更时尚的菜品,让粤菜实现创新传承。”

粤菜讲究食材新鲜和赏味时限,所以粤菜餐厅注重堂食体验。但受疫情影响,广州酒家、陶陶居等广东知名餐饮企业,以及众多中小型餐饮商户,纷纷转战线上,拓展外卖业务。

中国连锁经营协会3月发布调研报告显示,疫情期间,91.6%的连锁餐饮行业样本企业发力外卖产品。

从堂食到外卖,既是转型也是自救。孖记士多,广州一家粤菜大排档,开店20多年来一直只做堂食,疫情暴发后不得不开设外卖服务。

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