鲜味

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炖羊肉不入味,厨师说漏嘴:按照这个方法做,汤鲜味香

相信大家都非常喜欢吃肉吧,因为吃肉能让人变得很开心。但是不要经常吃那种油腻的肉,还是要吃一点营养含量比较高一点的肉,比如说羊肉,今天就给大家介绍一下炖羊肉的做法。 大家都知道羊浑身都是宝,尤其是羊肉,多吃羊肉可以补精血,益虚劳
2019-01-06 14:01:02

酱油的鲜味来自哪儿

  在酱油制作过程中,豆、麦等原料经过微生物和酶的作用,其中的蛋白质降解生成氨基酸、多肽等含氮物质,淀粉分解为双糖和单糖,更容易被人体吸收和利用。此外,部分糖类发酵后产生醇和有机酸,并进一步生成具有芳香气味的酯类,这是酱油香气的主要来源

烤箱版烤羊排,香味四溢,外焦里嫩,肉鲜味香

烤羊排 原料:羊排、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、孜然、盐、辣椒粉、油、葱段、姜片。 做法步骤: 第1步、羊排洗净放入锅中加入八角桂皮香叶葱段姜片煮到筷子能插进去捞出。 第2步、放入烤盘中刷上一层油。 第3步、撒上辣椒粉
2018-12-16 13:31:01

沸腾火热 汤鲜味美(乡村发现·美味)

图为厨师在制作浑锅。资料图片 “小时候,每年正月初二我都会跟着爸妈去姥爷家拜年。姥姥会准备好满满当当的浑锅招待我们,铜火锅里肉片儿、丸子、酸菜等堆得高高的……满屋子都是热腾腾的香气
2018-11-18 06:01:06

羊肉汤加甘草,鲜味翻倍营养更高,一点膻腥味都没有,全家爱喝

现在很多地区都已经进入了寒冷的阶段,随着天气的变化,对于食材上面的补充也变得尤为重要
2018-12-21 19:01:02

教你做三道土豆的私房菜,色鲜味美,大人小孩抢着吃

土豆含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C等等,能促进胃部消化,还有帮助通便,美容养颜、补充营养的作用,今天教大家做三道土豆的经典做法,新手也能很快学会
2019-01-08 14:01:05

饽饽渗有鱼鲜味,小鱼透出玉米香,家常好味:贴饽饽熬小鱼

“贴饽饽熬小鱼”是一道天津的特色美食佳肴,但是人们却很少知道它还有一个美丽的名称叫“佛手糕千眼鱼”。传说是乾隆皇帝乘船游历至此,南运河边,一小茶饭摊,铁锅柴火熬鱼,锅边贴有金黄的玉米饼子,香气四溢,食后大悦,故此赐名
2018-12-19 16:31:08

大冷天,你为何不来碗热腾腾的羊肉汤面?汤鲜味美,做法简单!

最近天气真的是不稳定,忽冷忽热真的容易感冒,让人有些不知所措,你可能不知该吃点什么才好。在天气和暖的时日,随便拌个果菜沙拉或是炒个青菜做早餐都很好,可是天气一冷就总想吃些温暖有热量的食物
2018-12-19 09:01:02

这道菜是老公的最爱,浓浓的海鲜味配上爽口的粉丝,鲜美又入味

2、粉丝用水泡软备用; 3、把生抽,蚝油,糖,水混合在一起,放入小米椒和蒜蓉搅拌均匀; 4、把锡纸铺在大碗上,整理好,先放一层粉丝,然后放入白菜
2018-10-02 11:48:01

降温了,豆腐和这个搭配,汤鲜味美,老少皆宜,一锅下肚暖全身

【砂锅鱼头豆腐汤】 原材料:大鱼头1个,豆腐约300克 调料:盐2.5小勺,植物油适量,白胡椒粉1/3小勺,香菜少许,姜几片,料酒2汤匙 制作过程: 1、准备一个大鱼头去腮去鳞清洗干净,我是让卖家处理好的,回来清洗一下就好,豆腐约300克
2018-10-27 23:14:01

几道汤鲜味美热气腾腾下饭菜,冬天一家人围在一起吃一顿饭幸福

几道汤鲜味美热气腾腾下饭菜,冬天一家人围在一起吃一顿饭幸福 爽口金针菇 材料:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜 做法: 1.去除金针菇根部洗净
2019-01-14 06:31:00

健康火锅五大要素

  不知从什么时候开始,火锅被打上了“伤健康”的标签。其实,相对传统的点餐来说,吃火锅在食材选择和搭配上更加灵活方便。只要注意以下几点,就能健康与美味兼顾。   底料少盐少油。吃火锅,少盐少油的清汤锅底或者菌汤锅底是首选
吃火锅 火锅汤 鲜味剂 食材 2019-02-18 08:31:03

味精加热超过100℃会致癌?只是没有鲜味而已

  味精是很多家庭常用的调料,它可以让食物的味道更鲜美。但是网上却时常出现“味精加热温度超过100℃后形成的焦谷氨酸钠会致癌”的传言,让许多人对味精心生“嫌隙”
鲜味 加热 科普中国 谷氨酸钠 2019-01-09 11:01:15

鲜肉馄饨不入味,厨师说露嘴:按照这个方法做,汤鲜味美

现在的天气是真的很冷啊,每天最煎熬的时候就是早上要顶着寒风去上班,所以很多人最大的愿望就是可以吃上一碗热气腾腾的鲜肉小馄饨,既能垫饥又能驱寒,可谓是一举两得
2018-12-30 09:01:03

入冬了,等了一年的鲜味终于出来了,放一棵香了整锅菜连汤都变鲜

入冬了,住在农村里的人们知道有一种美味终于出来了,到了年底才能吃上最鲜美的山香菇,鲜美到极致的山菇被人们称为天然味精,农村大妈今天又进山捡蘑菇去了,自然生长的蘑菇大小和厚度均不一
2018-12-25 08:31:05

老东北味道,酸菜炖大骨头,汤鲜味美肉软烂不腻,好吃又简单

作为东北人一提起酸菜,那全身的细胞都是兴奋的,酸菜饺子、酸菜烩肉、酸菜血肠、酸菜炖粉条子、酸菜炖大骨头,每一道菜都叫我直流哈喇子,满满的童年味道,特别是酸菜炖大骨头,汤鲜味美,好吃营养。东北菜亦如东北人一样热情、奔放、淳朴善良
2018-11-29 06:01:09

人间四月最“鲜”月!海鲜、香菇、奶酪抓紧吃

人间四月鲜何为鲜?五味之一,鱼羊为鲜?咸中有味淡中鲜?一直以来,鲜味都只可意会不可言传! 海洋队 虾蟹贝类、海藻海带等 马上就是海鲜季了,用“鲜美”这个词来形容海鲜最为合适

这些产地在中国的顶级食材,你吃过几个?

相信大家经常看到产自法国的特级黑松露,产自挪威的顶级三文鱼之类的,那么有哪些顶级的食材是产自中国的? 1 礼运子——就是蟛蜞子的雅称,新鲜的礼云子是红棕色的,颗粒细小,质感幼滑软嫩,但是入口之后的鲜味非常浓郁,不过由于蟛蜞的体型较小
2018-12-30 22:01:02

东北家常菜,好吃又实惠,分享10道做法,简单容易学会

东北家常菜,好吃又实惠,分享10道做法,简单容易学会,东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,尤其是可口、适宜、朴实、醇厚、自然的本质特点
2019-01-04 07:31:05

皮皮虾去壳很容易,壳上有个“小机关”,5秒一只,收藏了!

皮皮虾壳上有个“小机关”,用一根筷子就能轻松去壳,收藏了 海鲜是大家比较喜欢吃的一种食物,因为海鲜味道不仅鲜美,在海鲜市场上面的价格也是比较贵的。所以有很多吃货朋友比较羡慕住在海边的人,因为一般沿海地区的海鲜都是比较便宜的
2018-12-24 16:01:01

扇贝这样做:不但味道更美,营也养更丰富

主料:冰鲜扇贝肉350克。 配料:杭椒20克,水发黄花15克,水发木耳10克,鸡蛋3个。 调味料:盐2克,鲜味酱油3克,鸡精5克,葱姜片各5克,水淀粉2克,油15克,干辣椒段4克,蒜片3克
2018-12-19 08:01:06

这盘素菜,咸香开胃,儿子宁愿不吃肉也要吃它,常吃补钙、长个子

这盘素菜,咸香开胃,儿子宁愿不吃肉也要吃它,常吃补钙、长个子!最近做的菜都是比较适合老爸吃的,口感较软好入口,加上要回老家,就以现有的食材来做简单的搭配,老爸还没尝过我自己做的甜不辣,搭配红萝卜、豆包及海带芽来炒,软软的也有鲜味
2019-01-12 20:30:01

晚餐不将就, 只需十分钟就能做出一桌子美味!

香醋蹄花 主料:猪脚 配料:葱、姜、花椒,黄瓜片 调料:香醋800克、鸡汁60克、泰式甜辣汁300克、美极鲜味汁200克、生抽200克、矿泉水800克、盐30克
2018-11-08 01:39:01

超简单菠萝饭,孩子爱吃,快快动起来~

这款菠萝饭,相当的清爽,酸甜的菠萝味搭配上白虾的鲜味,交织出非常独特的味道,夏天的闷气都被驱散掉了,再把饭用原只菠萝装起来
2018-12-22 21:01:08

鱼松腊味炒莴笋 有滋有味

鱼松可口,是一种家常食物。在这道菜中,鱼松和腊味的结合让腊味融合了鱼的鲜味,使整道菜更加有滋味。 材料:鱼松100克,腊肉100克,莴笋250克,芹段20克,胡萝卜20克,姜片10克,油、盐、糖各适量
2019-01-02 16:31:01

煮面时加入它,汤鲜味美面弹牙,尝1口就停不下来,只需5分钟

【快手排骨面】 食材:玉米波纹面2块,排骨10块,青菜1棵,小葱1棵,香菜1棵,盐适量。 做法: 1、准备好食材,排骨是中午炖排骨时候特意留了一些的,面用了玉米口味的波纹面
2018-10-11 14:08:01

让南方人“害怕”的五道东北菜,却是东北人的最爱,几乎天天吃

让南方人“害怕”的5道东北菜,都吃过的,才算得上东北人!说起东北,第一个想到的就是豪爽,好客!东北菜和东北人一样,很是豪迈,一煮都是一大锅,够很多人吃!东北菜的特色就是用料多,味道棒,而且色鲜味浓!东北菜在全国各地都是很受欢迎的
2018-11-22 09:31:15

婆婆来家里做客, 照着这个食谱做准没错!

葱香椒麻天目笋 质料: 干天目笋200克。 制造: 天目笋干切成小段,冲水至没有咸味,冲好之后用鸡汤加鸡油、鸡精煨咸鲜味,然后打汁机里加葱油15克、香菜5克、香葱5克、鸡汁3克打碎,和煨好的笋干拌均匀,装盘即可
2018-10-22 04:07:01

每种鱼都有最佳烹调法

  鱼的鲜味与生俱来,而烹鱼之道在于选材与做法,就是挑选优质的鱼肉,辅以合适的烹饪方法。烹鱼方法比较常见的有蒸、炖、煮、烩、烧、烤、煎、焖、炸、汤、做鱼丸等,还有近年流行的生吃等。   蒸制。最宜保持鱼的本来形状、自身鲜香特点以及营养
鱼肉 种鱼 鱼丸 生吃 2019-02-09 09:31:00

天冷,这个菜一锅出,美味又下饭,搭配秘制的酱汁,全家人都爱吃

天冷的时候除了吃火锅可以暖和下身子,其实焖锅也是个不错的选择呢。也可以说是一锅烩出来的菜,它的名字叫三汁焖锅,在一个大锅里,可以焖鸡翅、焖鱼、焖排骨等。当然还可以焖各种蔬菜,因为多种食材的混合,营养均衡,鲜味也显得更特别
2018-12-28 23:01:08

饮一口美酒,尝一口美食,口感饱满正到“痹”!

用最简单的食材做最美味的食物 生蚝是牡蛎的别称,生蚝肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特。可以氽汤,打卤、烧、软炸,还可制成罐头,亦可加工制成蚝豉或蛎干,蚝油。而在潮汕地区,人们喜欢将蚝拌着来吃,别有一番滋味
2018-12-20 11:31:10

鸡肉别再炖啦,这么做香辣过瘾,一锅米饭不够吃,开胃还促食欲!

泰式辣椒酱,是泰国烹饪的常见成分。稍微有点辣还有点甜,还有一些会加入虾,富含海鲜的鲜味。泰式料理中对泰式辣椒酱的使用可谓极致,无论是炖还是炒,或者煮,各种料理中都少不了泰式辣椒酱的味道。泰式经典料理中使用泰式辣椒酱的菜式占了绝大多数
2018-12-19 15:31:06

做芹菜炒腊肠,我教你绝招,简单几步就能做好,不妨来试试

芹菜炒腊肠选用芹菜和腊肠为主料,烹饪而成做好后色泽鲜艳、香鲜味浓、口感滑脆,是一道传统家常菜。 步骤: 1、芹菜炒腊肠选用芹菜和腊肠为主料,黄瓜、辣椒等辅料根据口味添加
2018-12-18 16:31:02

送一套完整的美食配方集锦,给餐桌上添加点特色小吃!

冷吃牛肉配比 辅料配比; 印度椒160克,花椒40克,椒香川香汁40克,美乐香辣酱100克,高汤200克,鸡饭老抽5克,鸡精30克,白糖10克,鲜味宝15克,老油750克, 老油配比; 菜籽油五十斤,色拉油五十斤
2018-12-20 19:01:08

鲫鱼不要再炖着吃了,试试这样做,香酥可口,连挑食的人都喜欢

鲫鱼,肉质细嫩,肉鲜味美,富含大量的钙 铁 磷等矿物质, 一般人群均可食用,我们常见的鲫鱼做法有很多种, 比如红烧,炖汤,家焖等, 今天跟大家分享一道传统名菜 “醋烹鲫鱼”, 香酥可口,酸甜适中, 连挑食的人都喜欢吃
2018-11-16 22:01:06

“味蕾”或不仅仅分布在舌头上

  浙江大学生命科学研究院博士生杨哲在果蝇体内发现了一束感受鲜味的神经,从肠道直通大脑。原来,果蝇也能尝鲜,也会忍不住贪嘴且它的“味蕾”在肠子里。相关论文近日发表在国际知名期刊《细胞研究》上
舌头 果蝇 味蕾 神经元 2018-11-23 11:01:16

正宗广式煲仔饭的做法!

材料 原料:大米,广式腊肠(推荐使用“皇上皇”牌的广味腊肠),干香菇,芥兰(也可以用你喜欢的其他绿叶菜),色拉油,香葱,海鲜酱油,鸡粉,美极鲜味汁,香油,糖
2018-11-05 23:09:01

在成都,每次必吃的巴蜀硬菜,好吃的不止是辣

一、竹香糯米排骨 竹香糯米排骨是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于正宗川菜。香软的糯米吸入排骨的油脂和鲜味,使成菜软糯鲜美、不油腻,是一种温和的滋补菜。用四川特有的竹子叶盛上来,一股淡淡的清香扑鼻,完全吃不出油腻的味道
2018-11-02 19:37:00

西兰花炒鲜鱿,吃出营养好滋味!

西兰花富含维生素,口感清新爽脆,搭配鲜美嫩滑的鲜鱿鱼,鱿鱼的鲜味完全融入西兰花中,每一口西兰花都是浓浓的海鲜味,加上去腥增香的葱姜汁料酒,更能突出二者的鲜香~今天给你们推荐这道“西兰花炒鲜鱿”,喜欢清淡的朋友
2018-09-25 11:46:01

炖羊肉不入味,厨师说漏嘴:按照这个方法做,汤鲜味香

相信大家都非常喜欢吃肉吧,因为吃肉能让人变得很开心。但是不要经常吃那种油腻的肉,还是要吃一点营养含量比较高一点的肉,比如说羊肉,今天就给大家介绍一下炖羊肉的做法。 大家都知道羊浑身都是宝,尤其是羊肉,多吃羊肉可以补精血,益虚劳
2019-01-06 14:01:02

酱油的鲜味来自哪儿

  在酱油制作过程中,豆、麦等原料经过微生物和酶的作用,其中的蛋白质降解生成氨基酸、多肽等含氮物质,淀粉分解为双糖和单糖,更容易被人体吸收和利用。此外,部分糖类发酵后产生醇和有机酸,并进一步生成具有芳香气味的酯类,这是酱油香气的主要来源

烤箱版烤羊排,香味四溢,外焦里嫩,肉鲜味香

烤羊排 原料:羊排、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、孜然、盐、辣椒粉、油、葱段、姜片。 做法步骤: 第1步、羊排洗净放入锅中加入八角桂皮香叶葱段姜片煮到筷子能插进去捞出。 第2步、放入烤盘中刷上一层油。 第3步、撒上辣椒粉
2018-12-16 13:31:01

沸腾火热 汤鲜味美(乡村发现·美味)

图为厨师在制作浑锅。资料图片 “小时候,每年正月初二我都会跟着爸妈去姥爷家拜年。姥姥会准备好满满当当的浑锅招待我们,铜火锅里肉片儿、丸子、酸菜等堆得高高的……满屋子都是热腾腾的香气
2018-11-18 06:01:06

羊肉汤加甘草,鲜味翻倍营养更高,一点膻腥味都没有,全家爱喝

现在很多地区都已经进入了寒冷的阶段,随着天气的变化,对于食材上面的补充也变得尤为重要
2018-12-21 19:01:02

教你做三道土豆的私房菜,色鲜味美,大人小孩抢着吃

土豆含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C等等,能促进胃部消化,还有帮助通便,美容养颜、补充营养的作用,今天教大家做三道土豆的经典做法,新手也能很快学会
2019-01-08 14:01:05

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