专访:与面包“对话”——访走上世界大赛的“95后”烘焙师

关键词:面包
2019-08-26 13:27:00    新华网

新华社俄罗斯喀山8月26日电 专访:与面包“对话”——访走上世界大赛的“95后”烘焙师

新华社记者叶昊鸣 蔡国栋

“虽然比赛已经结束了,但其实整个人还是比较紧张的,不断地算自己的分数,反倒是在比赛的时候,因为全身心投入,倒没那么紧张了。”参加世界技能大赛烘焙项目的中国选手张子阳25日接受新华社记者采访时说。

25日,在俄罗斯鞑靼斯坦共和国首府喀山举办的第45届世界技能大赛进入第四天。张子阳完成了整个项目的比赛内容,走出赛场。比赛成绩将在当地时间27日晚上的闭幕式上揭晓。

今年20岁的张子阳来自江苏省徐州市睢宁县一个普通家庭,梦想成为一名“全能型”烘焙师。2015年,经过朋友推荐,他进入了王森国际咖啡西点西餐学院学习烘焙技术。一次偶然的机会,他接触到了世界技能大赛的比赛项目,从此一发不可收拾地投入进去,经常牺牲晚上睡觉的时间磨炼自己的技巧。

“晚上很安静,可以跟自己制作的面包‘对话’,也更能感受到每个面包的状态。”张子阳说。

努力就会换来收获。从校内选拔到江苏省赛,再到全国选拔赛,张子阳一路过关斩将,最终拿到了喀山世界技能大赛的入场券。

但这仅仅只是一系列挑战的开始。

赛场周围不再是熟悉的亚洲面孔,而是来自世界各地的外国人;比赛时间由往届的4天缩短至2天,对选手体力考验很大;题目内容全部是英文……这些变化都让他在最开始时不太适应。但更大的挑战,则是来自于比赛使用的材料。

“虽然刚到俄罗斯时已经提前用当地的面团进行了训练,但在真正比赛时发现,面团筋度比较软,醒发的质量跟训练时不太一样,可能会对面包的蓬松程度和口感有一定影响。”张子阳说。

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