通讯:“原来做月饼就像盖邮戳”——记新西兰西厨学员学做月饼

2019-09-13 14:28:00    新华网

新华社惠灵顿9月13日电  通讯:“原来做月饼就像盖邮戳”——记新西兰西厨学员学做月饼

新华社记者卢怀谦 方华

惠灵顿中国文化中心近日组织“天涯共此时”文化交流活动,其中的月饼工坊活动12日在惠灵顿理工学院举行。伴随着月饼的香味,中外友人共庆中秋佳节,感受中华传统文化的魅力。

惠灵顿中国文化中心特邀3位华人资深面点师为惠灵顿理工学院的酒店管理学院30位西厨学员教授传统五仁月饼、蛋黄白莲蓉月饼和冰皮月饼的制作,学员们还了解了与中秋节相关的历史文化知识。

上课伊始,老师取出一个直径近20厘米的模具,将提前预备好的饼皮和蛋黄莲蓉馅料包好,按压入其中,便做成了一个巨大的月饼。学员们纷纷上前观看,不禁啧啧称赞。

“大家知道月饼背后的渊源吗?”面点师崔师傅问道。正在学习中文的新西兰女孩莎莉说,自己在中文课上听老师讲过中秋节有吃月饼的习俗,但她不太清楚中秋节是哪一天,也不了解月饼的具体由来。

“中秋节是中国农历八月十五,是月圆之日,也是阖家团圆的节日。这圆圆的月饼形状就像中秋时分的月亮,象征着全家大团圆,”崔师傅娓娓道来,“中国古人有中秋祭月的传统,而月饼最初正是用来拜祭月神的供品,它的历史非常悠久,如今吃月饼和赏月已成为中国各地过中秋节的习俗。”

从饼皮制作到內馅比例,面点师随后向学员们讲授了五仁、莲蓉和冰皮3种月饼的“制作秘籍”。

来自烘焙专业的毛利族学员费罗娜按捺不住好奇心,做了一个冰皮月饼。见到老师将五仁和蛋黄月饼放进烤箱时,她也打算把自己制作的冰皮月饼放进去。

“这个月饼可不能进烤箱,”面点师制止了她,“这种预制的冰皮由米粉、椰油加热水制成,內馅是红豆沙,也就是说它的皮和馅都是熟的,做好之后冷藏即可食用,无需烤制。”

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